In Irland beginnt eine neue Ära. Eine neue Ära von Fässern – the new era of casks! Kurz: NEOC. So nennt Clonakilty eine besondere Art von Fässern, die speziell für die Destillerie im Süden Irlands aufbereitet werden. Es handelt sich um ehemalige Bordeaux-Fässer, die nach genauen Vorgaben der Distillerie vor ihrer Befüllung nochmals getoastet und nachbearbeitet werden. Das soll mehr Komplexität und einen besonders tollen Geschmack in den Whiskey bringen. Klingt interessant, also wollen wir uns diesen Clonakilty Single Batch NEOC mal genau anschauen.
Und wieder mal haben unsere mittlerweile erfreulich guten Beziehungen in der Whisk(e)ywelt dazu geführt, dass wir eine kostenlose Kostprobe direkt aus Irland zugeschickt bekommen haben. Neben einer großen Flasche des Whiskeys gab es auch noch eine Probe New Make des eigenen Single Pot Stills. Mit beiden Spirits hat Clonakilty bei den World Whiskies Awards Preise gewonnen: World’s Best Irish Blended Whiskey und World’s Best Irish New Make 2020. Herzlichen Glückwunsch und herzlichen Dank an Clonakilty für die Gelegenheit beides probieren zu dürfen! Danke auch an Mareike von Irish Whiskeys für die Vermittlung.
Distille: Clonakilty Distillery
Abfüller: Originalabfüllung
Typ: Blended Whiskey
Land / Region: Irland
Alter: keine genaue Angabe (7-10 Jahre)
Abgefüllt: 2019
Fasstypen: Bourbon Casks, Virgin Oak Casks, NEOC Casks Bordeaux
Flaschenanzahl: 1500
Alkoholgehalt: 43,6%
Kühlfiltrierung: Nein
Färbung: Nein
Preis: 44,90 Euro
Whiskybase ID: 137462
Auge / Anblick, Farbe:
Gelb-gold.
Nase / Geruch, Aroma (0 – 10): 7
Ein klein wenig floral, eher grasig in der Nase. Grüner Apfel und Aprikosen sind uns als erstes präsent. Im Hintergrund deutet sich auch eine leichte Würze an. Die anfängliche Reifung in Bourbonfässern zeigt sich durch die süße Vanille ganz eindeutig. Insgesamt ist der gute Tropfen sehr angenehm zu verriechen.
Mund / Geschmack, Körper, Konsistenz (0 – 10): 7,5
Ein mildes, cremiges Mundgefühl, die 43,6% Alkohol sind sehr gut eingebunden und durchaus kräftig. Der Gesamtkörper ist sehr stimmig und beginnt mit einer würzigen Note die in eine cremige Süße umschwenkt. Vor allem dunkles Karamell ist sehr präsent. Die innere Naschkatze muss an Toffifee denken, da auch etwas Schokolade und eine leichte Nussigkeit mitspielen. Von den Virgin Oak Fässern hätten wir mehr Einfluss erwartet, was wir aber positiv werten, da die frische Holzigkeit in anderen Fällen auch gerne mal eine Spur zu stark ausfallen kann. Stattdessen finden wir das leicht grasige Aroma, welches wir bereits in der Nase hatten, auch am Gaumen wieder. So ist dieser Whiskey alles in allem einfach nur rund und stimmig.
Rachen, Speiseröhre, Magen / Abgang, Nachklang (0 – 10): 7
Atlantic Distillery – so steht es auf dem Label. Und ob das nun Einbildung ist oder nicht, die Lage des Warehouses direkt am Atlantik Einfluss auf die Fässer hat oder nicht: Der Abgang hat für uns etwas maritimes. Aus den weinigen, cremigen Aromen wird salziges Karamell – genossen an der frischen Seeluft von Irlands Küste.
Preisleistung (0 – 10): 8
Irischer Whiskey liegt im Preisniveau meist etwas über den schottischen Pendants. Gemessen am Alter und der speziellen Fassreifung ist der aufgerufene Preis als angemessen zu bewerten. Positiv fällt auch auf, dass Whiskey weder gefärbt noch kühlgefiltert ist.
Gesamtbewertung (0 – 10): 7,5
Ob bei frischer Schafskälte, die bei unserer Verkostung im Freien herrschte, bei maritimen Klima an der See oder an warmen Sommertagen: Der Clonakilty NEOC ist ein Whiskey für alle Tage. Von mild, rund und süß bis vielschichtig und würzig, hat er für alle Stimmungslagen des Whiskeyliebhabers etwas zu bieten. Wir achten in der Regel eigentlich weniger auf diese Siegel, aber die Auszeichnung bei den World Whiskies Awards erscheint uns eine logische Würdigung der Leistung für diesen Whiskey. Er erlaubt sich keinerlei Fehler, trotz der gebotenen Komplexität bleiben die einzelnen Geschmackselemente rund und stimmig. Prädikat: Lecker!
Der New Make
Noch besteht das Whiskeyangebot aus zugekauftem, quasi unabhängig abgefüllten Whiskey aus einer anderen Destillerie. Der Brennbetrieb bei Clonakilty wurde Anfang 2019 aufgenommen. Es wird Single Malt und Single Pot Still produziert. Auf den ersten richtigen – eigenen – Whiskey müssen wir also noch etwas warten. Den eigenen New Make kann man aber schon probieren.
Die Inhaberfamilie Scully bestellt in der 8. Generation eigene Gerstenfelder. Die Gerstenfelder liegen direkt am Meer und das mediterrane Klima sowie die salzige Luft an der Atlantikküste sollen dem Gerstenkorn ein besonderes Aroma verleihen. Ob sich das auf den Geschmack auswirkt?
Der New Make wird zu 40% ungemälzter und 60% gemälzter Gerste hergestellt. In der Nase ist er deutlich fruchtig und getreidig, wie ein frisches Porridge. Am Gaumen ist das Getreide nochmal viel kräftiger, in dieser Version mit immerhin 58% Alkoholgehalt sehr angenehm zu trinken. Hat man ja auch nicht alle Tage im Glas, das hat Spaß gemacht. Ein leckeres Rohprodukt, das hohe Qualität hat, um mal richtig guter Whiskey zu werden.
Nc'nean Organic Single Malt Whisky - Whiskygraphie
[…] Der Mut wurde nun mit dem Whisky-Debüt belohnt. Ein Single Malt, der zu 65% in STR Red Wine Casks und zu 35% in Ex-Bourbon-Fässern reifen durfte. STR steht für Shaved, Toasted, Recharred. Also Fässer die ausgeschabt, getoastet und zum Schluss noch einmal ausgebrannt werden. Dabei soll eine schnellere und intensivere Reifung des Whiskys ermöglicht werden, die aber auch eher subtilere Noten hervorbringt. Ein ähnliches Verfahren gibt es zum Beispiel beim Kilchoman STR Cask oder bei Clonakilty unter dem Namen NEOC. […]