Am Rande des Schwarzwalds, wo majestätische Wälder auf malerische Täler treffen und die Luft erfüllt ist von der Mystik des Waldes, liegt die Destillerie Kammer-Kirsch mitten in der Fächerstadt Karlsruhe. Seit ihrer Gründung im Jahr 1909 hat dieses familiengeführte Unternehmen eine beeindruckende Reise durch die Welt der Edelobstbrände und Whiskys unternommen, und heute ist es weithin bekannt für seine außergewöhnliche Handwerkskunst und sein Engagement für höchste Qualität. Kammer-Kirsch ist nicht nur ein Name, sondern ein Synonym für Tradition und Exzellenz, das sich über Generationen hinweg entwickelt hat.
Die Anfänge in Oppenau und die Schaffung des Markenzeichens
Die Ursprünge von Kammer-Kirsch sind eng mit der badischen Geschichte und der Kunst der Destillation verknüpft. Im Jahr 1909 erhielt die Badische Landwirtschaftskammer den Auftrag vom Badischen Landtag, eine Lehr- und Versuchsbrennerei in Oppenau zu gründen. Das Ziel war, ein authentisches, unverfälschtes Kirschwasser herzustellen und dieses weltweit bekannt zu machen. Bereits zu dieser Zeit wurde die charakteristische Vierkantflaschenform entworfen, die bis heute das Markenzeichen für Schwarzwälder Edelobstbrände darstellt.
Die Entwicklung zur Kammer-Kirsch AG und GmbH
Die Schaffung der Kammer-Kirsch AG im Jahr 1923 und ihre spätere Umwandlung in eine GmbH im Jahr 1961 markierten wichtige Schritte in der Entwicklung des Unternehmens. Experten überwachten ständig die erzeugten Destillate und prüften diese auf höchste Qualität. So entstand der Qualitätsbegriff „Kammer-Kirsch,“ der bis heute in der Welt der Edelobstbrände und Spirituosen Bestand hat.
Ein Engagement für außergewöhnliche Qualität und Naturreinheit
Die zentrale Mission von Kammer-Kirsch war und ist es, „Wässer und Geiste“ von höchster Naturreinheit und Erlesenheit herzustellen. Diese Hingabe spiegelt sich in der Verarbeitung ausgesuchter, vollreifer Früchte wider. Durch schonendes zweimaliges Destillieren werden außergewöhnliche Qualitäten komponiert. Nur die edelsten und geschmacksbildenden Stoffe finden Verwendung in den Kammer-Kirsch Edelobstbränden.
Die Reifung in Tonkrügen und Holzfässern
Nach der Destillation reifen die Obstbrände in lasierten Tonkrügen und Eichenfässern in tiefen Kellern. Dieser Prozess verleiht den Destillaten ihren mildfeinen Geschmack und ein unvergleichliches Bouquet. Die gleichbleibende Temperatur und die sorgfältige Auswahl der Fässer sind entscheidend für die herausragende Produkt- und Genussqualität von Kammer-Kirsch.
Regionale Zusammenarbeit und Innovation: Der Black Forêt – Whisky
Die regionale Verbundenheit und das Streben nach Exzellenz zeigen sich auch im neuesten Produkt von Gerald Erdrich und seinem Team. Der Black Forêt – Whisky ist das Ergebnis einer raffinierten Verschmelzung verschiedener Single-Malt-Destillate aus dem Schwarzwald. Diese schaffen einen würzigen und leicht-fruchtigen Malt Whisky, der die einzigartige Schwarzwaldregion widerspiegelt. Die Destillate reiften unter anderem in Ex-Bourboncasks, deutschen Eichen- und Kastanienfässern. Dieser Whisky ist nicht nur ein Getränk, sondern eine kulturelle und geschmackliche Reise durch die Region. Er ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie lokale Expertise und Leidenschaft in der Spirituosenherstellung einzigartige und geschmacklich beeindruckende Ergebnisse erzielen können.
Die Vielfalt der Marken und Partnerschaften
Die breite Palette der Marken und Partnerschaften von Kammer-Kirsch unterstreicht ihre Bedeutung als wichtiger Akteur in der Welt der Spirituosen. Kammer-Kirsch ist nicht nur für die Herstellung eigener Edelobstbrände und Whiskys bekannt, sondern auch als Importeur und Partner für einige der weltweit renommiertesten Whiskymarken. Von schottischen Whiskys wie Arran und Tomatin bis hin zu exotischen Marken wie Pokeno aus Neuseeland, ist Kammer-Kirsch stets bestrebt, eine faszinierende Auswahl an Spirituosen für Kenner und Genießer anzubieten. Die Produktion der Rothaus Whiskys in Zusammenarbeit mit der Staatsbrauerei Rothaus ist eine weitere bemerkenswerte Partnerschaft, die das Portfolio von Kammer-Kirsch um weitere hochwertige Spirituosen erweitert.
Die Partnerschaft mit der Milk and Honey Destillerie
Eine besonders herausragende Partnerschaft ist die mit der Milk and Honey Destillerie, der ersten Single Malt Whiskybrennerei in Israel. Von dieser engen Kooperation, der Vielfalt und der Güte der Whiskys aus Israel konnten wir uns beim Tasting mit Brand Ambassador Shilton Almeida persönlich überzeugen.
Allein beim M&H Classic zeigt sich die rasante Entwicklung der Destillerie aus dem Land wo Milch und Honig fließen. Bereits 2019 hatten wir die ersten jungen Tropfen im Glas und waren schon sehr angetan. Die aktuelle Reife der Produkte lässt sich nicht nur auf die recht heiße Klimazone zurückführen, sondern auch auf handwerkliche Kunst.
Dass die Israelis ihr Handwerk verstehen, zeigte sich auch im Local Barley, der aus regional angebauter Gerste hergestellt wird, sowie dem Elements Sherry Cask. Zudem konnten wir eine exklusive Abfüllung für Kammer-Kirsch verkosten. Alles großartige Whiskys!
Der Elements Sherry Cask vereint üppige rote Früchte mit sanften Eichentönen, fruchtigen Sherry mit dunkler Schokolade und einem Hauch Tabak im Abgang.
Ebenfalls beeindruckend ist der Apex Fortified Red Wine Cask. Unter der Bezeichnung Apex kommen spezielle Single Casks auf den Markt, die an besonderen Orten, wie zum Beispiel dem toten Meer bei heißen Temperaturen und bis zu 25% Angel’s Share, oder in speziellen Fässern gereift sind. Ein fortifizierter Red Wine ist im Prinzip eine Art Portwein, nur dass er in diesem Falle nicht Portwein genannt werden darf, da er nicht aus Porto in Portugal stammt.
Das Ergebnis dieser Reifung jedenfalls ist äußerst intensiv und sollte in einem Tasting möglichst weit am Schluss gesetzt sein. Eine unglaubliche Erfahrung!
Eine Reise durch den Keller
Vom unglaublich breiten Portfolio der verschiedenen Fassreifungen durften wir uns im Fasslager in den alten Kellerräumen des Destillerie überzeugen. Ob Whisky oder fassgereifter Kirschbrand – diese Köstlichkeiten direkt aus dem Fass probieren zu dürfen war eine grandiose Erfahrung. Von Sherry über Madeira bis Islay oder Kirschholz – hier sind nahezu alle Fasstypen vertreten.
Tasting Whisky vs. Kirschbrand
Wenn man seit 100 Jahren für die Geschichte des Kirschwassers steht, ist es nur folgerichtig, wenn das Herz auch am Kirschbrand hängt. Daher hatte man sich ein spannendes Tasting „Whisky vs. Kirschbrand“ überlegt. Dabei wurden jeweils ein Whisky und ein passender Kirschbrand aus gleicher Fassreifung gegeneinander verkostet. Beispielsweise hatte ein Arran Sauternes Cask Finish Gelegenheit sich gegen einen Sauternesfass-gereiften Kirschbrand zu behaupten. Allerdings war es gar nicht zwingend das Ziel jeweils einen Gewinner zu ermitteln, sondern Gemeinsamkeiten und Unterschiede beider Spirituosen zu erfahren. Und wir mussten feststellen, dass auch ein fassgereifter Obstbrand durchaus eine #Malternative sein kann und nicht unbedingt immer der Whisky den Geschmackstest für sich entschieden hätte. Eine tolle Erfahrung und purer Genuss!
Eine Reise durch die Geschichte: Der 100. Geburtstag der Destillerie
Es war eine besondere Ehre, am 100. Geburtstag der Kammer-Kirsch Destillerie eingeladen gewesen zu sein. Dieses Jubiläum zelebrierte ein Jahrhundert voll unermüdlicher Hingabe an die Kunst der Destillation und eine tiefe Verwurzelung in der Region. Das Event bot die Gelegenheit, die lange Geschichte der Destillerie zu feiern und in die Welt der Edelobstbrände und Whiskys einzutauchen. Wir konnten zusammen mit einer Menge netter Menschen feiern, lachen und genießen! Vielen Dank!
„Die Devise „Kenner kaufen Kammer“ ist heute genauso aktuell wie damals und steht für höchste Produkt- und Genussqualität aus dem Herzen des Schwarzwalds. Kammer-Kirsch ist nicht nur eine Destillerie, sondern ein Symbol für die Liebe zur Handwerkskunst und für die unermüdliche Hingabe an die Herstellung exquisiter Spirituosen.“
